フコイダンの違いを決める条件は【純度】と【製法】であると言われています。
そしてフコイダンの純度は、フコイダンに含まれている硫酸基という物質の結合量から判断します。
では、フコイダンに含まれる硫酸基は、どの程度結合していることが必要なのでしょうか。
これまでの研究により、フコイダンに含まれる硫酸基の結合量は、１３％以上必要であることが分かってきました。
科学的にいうと、フコイダンは硫酸化多糖体の一種です。
硫酸化多糖体とは、糖がいくつも結合しあい結合したものに、さらに硫酸基という成分が結合したものです。
硫酸基がフコイダンにとって非常に大切な成分であるということは、今では広く一般に知られるようになりました。
しかし、この硫酸基の結合が大変デリケートだという事実はどうでしょうか。
どのくらいデリケートかというと、例えば、原料の海藻を乾燥させるだけでも、その結合がバラバラと外れてしまうと言われているくらいです。
そのため、フコイダンを抽出するときには、この硫酸基をいかに外さずに抽出するかということが大切になります。
